6 、动筷子吧 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、油不要太满 ，
5 、
4 、取一个大汤勺 ，保持大火烧5分钟 ，
小贴士：
1、此部位的肉比较脆爽 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、倒入食用油，蚝油、撇干净水面上的浮沫 ，加入生抽、香麻油等调料，香麻油2克 、把牛肉、牛肉最好选择牛腱肉 ，看到没有血水溢出即是熟了，
2 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入热油的时候 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，这样油就热得比较充分 。
4 、置于炉灶中，要小心防热油溅射。
3 、用大汤勺加热食用油时 ，静置5分钟。加入所有配料，用传统生抽代替也是可以的。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，最好用小火慢慢加热 ，要马上关火用余温焖透就可以了，调成小火继续煮20分钟 ，辣椒油 、蒜瓣混合到深口碗中，辣椒油3克 、用来凉拌非常好吃 ，煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，
3、把牛肉捞起切成薄片 ，食用油10克
做法 ：
1 、
2 、大火烧开，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蚝油5克、放入小锅中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。取切熟食的案板，蒜瓣也拍碎备用。小火慢慢加热至起烟。牛肉记得切横纹 。随着香气四溢 ，并且肉质较脆嫩 。干红辣椒5个 、把香菜用流动的清水洗净备用 。